為切實(shí)保障師生飲食安全，杜絕食品安全隱患，12月17日，錫澄校區(qū)管理辦公室面向食堂全體員工及班級(jí)學(xué)生舉辦食品安全知識(shí)專題講座，聚焦食材安全核心要點(diǎn)，強(qiáng)化全員安全責(zé)任意識(shí)。

講座圍繞常規(guī)食材展開系統(tǒng)講解，重點(diǎn)剖析了各類食材的特性、營(yíng)養(yǎng)成分及潛在毒素，深入解讀食材加工過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與科學(xué)預(yù)防措施，并詳細(xì)介紹了食物中毒的典型癥狀及應(yīng)急常識(shí)。講座特別強(qiáng)調(diào)，食堂烹飪工作者必須精準(zhǔn)掌握食材組成成分、生理作用及科學(xué)烹飪方法，從源頭把控餐食安全。

針對(duì)集體用餐單位的食材加工風(fēng)險(xiǎn)，講座明確指出，部分常規(guī)食材因含天然有害物質(zhì)，操作不當(dāng)易引發(fā)中毒。學(xué)校據(jù)此重申食堂安全紅線：嚴(yán)禁捕食野生動(dòng)物，嚴(yán)禁加工野生菌菇、新鮮黃花菜、新鮮黑木耳、發(fā)芽土豆、長(zhǎng)斑紅薯、變質(zhì)生姜等有毒有害食材。

此次培訓(xùn)通過(guò)梳理食材安全風(fēng)險(xiǎn)成因，針對(duì)性提出防控要求，有效提升了食堂工作人員的規(guī)范操作能力和學(xué)生的食品安全認(rèn)知，為筑牢校園飲食安全防線奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。